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硝石的主要成分是硝酸钾，它溶于水会吸收大量热量，导致低温水结冰。这就是硝石制冰的原理。
汪雪娇找刘小洋要了一些硝石，她把自己关在在屋里做起实验来。
先取一个大盆，内装半盆水；然后再取一个小盆儿，里面装满水；小盆需放置在大盆中，最后将硝石加入大盆中，半晌工夫，等大盆中的硝石溶解完，小盆中的水也就结成冰了。
在实验中，汪雪娇发现，要想只用一点硝石就希望弄一大块冰，
那几乎是不可能的。
汪雪娇要想保证自己的餐馆在整个夏天都有足量的冰块使用，必须得去弄回大量的硝石。
硝石制冰对水温的要求也是很低的，不过这个倒很容易解决。她选中的这个宅院里的那
口深井，水温就很低，这也是她看重这套宅院的最主要原因。
天然硝石主要见于碱土地区的干燥土壤中，矿泉、和洞穴壁上，由富含硝酸钾的水常年浸润生成。
看来当务之急，是要想法弄到足量的硝石。在古代，熬制硝石通常会选择一些大型的溶洞。
在后世的时候，汪雪娇在野外探险的时候，就曾经见过这样的溶洞熬硝遗迹，那里面设施齐全，包括漂硝池、熬硝的灶台等。这么庞大的设施。不是一时半会儿就可以建成的。摆在汪雪娇面前最现实的一条路就是去买熬制好的硝石。
硝石在古代是制作火药的主要原料，朝廷控制对其控制极严。民间熬硝一般都是偷偷进行的，一旦被发现，那等同于谋反大罪。
但好在有一点，都说有钱能使鬼推磨。汪雪娇又想到了那位可爱的黄老板。
当黄老板听说她需要大批量的硝石时，嘴张得老大，足以塞下一枚鸡蛋。
“阿娇姑娘，你要那么多硝石干什么？你可知这个硝石是用来做什么的？”
“黄老板你不要紧张，我知道硝石是做火药的，但是你知不知道它还有一个用途。”
“什么用途？”黄老板感到很疑惑。
“它可以制冰呢！不知道您听说过没有？”
“硝石制冰？哦，我倒想起了，是听说过这个法子。可以用来制冰，但好像费力不讨好吧！一般大户人家，都是头年冬天三九天，就储存好冰块。等到夏天三伏天启用。”
“黄老板，我也知道应该在冬天建冰窖的，可惜我现在来不及了呀！硝石制冰需要大批量的硝石，所以，就找您帮我想想办法。”
“这样啊！要说呢找还是能找到的，不过这个……这个风险实在是太大了。”
汪雪娇也知道这个要求确实有点为难人家黄老板，不过她必须要做成这件事。于是她抛出了早已准备好的一个解决方案，
“只要黄老板帮我办成这事，我打算以百分之五的股份相赠。”
“百分之五的股份！？仅仅为了硝石，你就愿意给我？”黄老板不敢相信自己的耳朵。又确认了一遍。
看到汪雪娇肯定的点点头，他陷入了沉思。老实说，这个条件确实非常有诱惑力，不过一想得到巨大的风险他又有些退缩了。